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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
27/11/2000 |
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Data da última atualização: |
22/11/2019 |
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Autoria: |
GUERRA, C. C. |
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Afiliação: |
CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV. |
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Título: |
Evolução dos ácidos tartárico e málico durante a maturação de uvas do Rio Grande do Sul. |
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Ano de publicação: |
1989 |
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Fonte/Imprenta: |
1989. |
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Páginas: |
95 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria. |
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Conteúdo: |
A evolução dos ácidos tartáricos e málico foi estudada durante o período de maturação, em uvas de dez variedades de videiras, na safra 1987-1988 e de nove variedades na safra 1988-1989. As análises dos ácidos foram feitas por cromatografia líquida de alta pressão, adotada como método padrão. |
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Palavras-Chave: |
Ácido málico; Rio Grande do Sul. |
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Thesagro: |
Ácido Tartárico; Composição Química; Maturação; Uva; Viticultura. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Biblioteca |
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Registro |
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